ホンマチ 論峴 — 店主ひとりで出すマグロのセット、一人₩55,000 | koreaplate.com

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店舗ページ：営業時間・住所・価格 → https://koreaplate.com/ja/restaurants/honmachi-nonhyeon/

ホンマチ 論峴 — 店主ひとりで出すマグロのセット、一人₩55,000

ホンマチは、ソウル江南・論峴洞の永東市場近くにあるマグロ料理店です。一人₩55,000のホンマチセットは、最初の一切れから最後まで最上級のマグロで通されます。店主がひとりで店を切り盛りしているため、どのテーブルにも同じ手が届きます。2026年9月、ソウルで飲食店を4軒営む編集者が予告なしに訪れ、代金を全額支払って食事しました。

📍 Google Maps · Naver Place

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場所

ソウル江南区論峴洞、永東市場の近く。論峴駅から歩いて行ける距離で、会社の会食や遅い夕食を中心に回っている街だ。訪問は2026年9月。

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注文したもの

ホンマチセット。マグロが部位ごとに木箱の仕切りに収まって運ばれてくる。途中で木の板に一列に並んだ握りが出され、麻婆豆腐のような温かい料理が添えられる。

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会計

セットは一人₩55,000(2026年9月時点。価格は変わることがある)。

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飲食店経営者の目

マグロは最上級だった。マグロ屋の勝負は、仕入れ、解凍、熟成で決まる。赤身とトロの境目が最後までくっきりしていて、最後の一切れまで色が保たれているなら、その仕事が一日も欠かさず続けられているということだ。ひとりで回す店だから、その判断は毎回同じひとつの手から、同じ基準で下される。

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初めての人へのヒント

店主がひとりで営んでいるので、一組ずつ自ら目を配ってくれます。セットはコースのように順に出てくるので、急がず、出てくるままに受け取るのがおすすめです。席に着いたら人数と予算を伝えると、それに合わせてセットを組み立ててくれます。

印象に残った場面

木箱に部位ごとに並んだマグロ、板の上に一列に並ぶ握り、そして黙々と次の皿を準備するひとりの男。

店舗ページ：営業時間・住所・価格: https://koreaplate.com/ja/restaurants/honmachi-nonhyeon/

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